| Gula-gula keras | |
|---|---|
 Gula-gula keras ditangan | |
| Nama alternatif | Boiled sweet |
| Jenis | Gula-gula |
| Bahan utama | Sirap (sukrosa, glukosa, or fruktosa) |
sunting · sunting di Wikidata | |
Gula-gula keras adalah gula-gula yang disediakan daripada satu atau lebih berasaskan gula sirap yang masak pada suhu 160°C (320°F) untuk membuat gula-gula. Di antara banyak jenis gula-gula keras adalah gula-gula tongkat dan lolipop.
Gula-gula yang paling keras adalah hampir 100% gula mengikut berat, dengan jumlah kecil bahan-bahan lain untuk warna atau rasa, dan kandungan air yang diabaikan dalam produk akhir. Resipi untuk gula-gula keras boleh menggunakan sirap sukrosa, glukosa, fruktosa atau gula lain.
Tanpa gula
Gula-gula keras dan lozeng tekak disediakan tanpa isomalt menggunakan gula sebagai pengganti gula, dan dimaniskan lagi oleh penambahan pemanis tiruan atau gula alkohol.[1]
Rujukan
Nota
- ^ Edwards, W. P. (2000). The Science of Sugar Confectionery. Cambridge: Royal Society of Chemistry. ISBN 085404593-7. Dicapai pada 20 March 2014. Cite has empty unknown parameter:
|coauthors=(bantuan)
Sumber
- "Temporary Metal Fences / Asphalt Shingles / Expanded Polystyrene Products / Hard Candies". How It's Made. Musim 3. Episod 4. Science Channel. Unknown parameter
|serieslink=ignored (bantuan); Cite has empty unknown parameters:|began=,|episodelink=, dan|ended=(bantuan) - Sherman, Bob. "Basic Hard Candy Making Instructions". Williston Park, New York: Bobby's Craft Boutique. Diarkibkan daripada yang asal pada 2018-02-28. Dicapai pada 20 March 2011. Cite has empty unknown parameter:
|month=(bantuan)
Pautan luar
 |
Wikimedia Commons mempunyai media berkaitan: Gula-gula keras. |